Přihlaste se k odběru novinek!

À LA CARTE

STUDENÉ PŘEDKRMY

Mozzarella di Bufala 260 Kč
rajčatové carpaccio, rukola a balsamikový přeliv  
Lososový gravlax 270 Kč
marinovaný s červenou řepou a koprem, se zakysanou smetanou a kaviárem  
Španělský talíř 290 Kč
Jamón Serrano Gran Reserva, Lomo Embuchado a Manchego s olivami a artyčoky  

SALÁTY

Míchaný listový salát 140 Kč
variace křupavých lístků, cherry rajčátek, jemných plátků mrkve a cukety s medovým dresinkem  
Caesar salát s kuřecím masem 260 Kč
ančovičkou, parmezánem a krutony  

POLÉVKY

Polévka z pečených rajčat 85 Kč
s bazalkou a sýrem Gran Moravia  
Vývar z volské oháňky 90 Kč
se zeleninou  

TEPLÉ PŘEDKRMY

Gratinovaný kozojedský sýr 240 Kč
podávaný s grilovanou zeleninou a ibiškovou redukcí s chilli /em>  
‚Pulpo a la parrilla‘ 260 Kč
Grilovaná chobotnice v sépiové emulzi  
Zprudka pečená kachní játra foie gras 290 Kč
s kořeněným mangem  

HLAVNÍ CHODY

RISOTTO A TĚSTOVINY

Ravioloni 240 Kč
plněné špenátem a ricottou, s rajčaty, bazalkou a sýrem  
Krémové risotto 250 Kč
s vlašskými ořechy a rukolou  
Spaghetti z černých fazolí 260 Kč
s pestem, zeleninou a sýrem  

RYBY

Grilovaný losos 390 Kč
se salátem a vařenými bramborami Grenaille  
Pečený mořský vlk 440 Kč
se šťouchaným hráškem, španělským bramborem a mušlemi  

MASO A DRŮBEŽ

Pečená vepřová panenka 350 Kč
s cuketovým ragú a soudkovým bramborem  
Kukuřičné kuře supreme 360 Kč
s bramborovou kaší s jarní cibulkou, medovou mrkví a šalvějovým máslem  
Pečené kachní prsíčko 390 Kč
se švestkovým pyré, granátovým jablkem, fenyklovým zelím a grilovanou polentou  
Svíčková na smetaně 400 Kč
s karlovarským knedlíkem a brusinkami  
Grilovaná jehněčí kýta 490 Kč
s cizrnovým pyré a bylinkovou quinoou  
Vyzrálý Rib eye steak 600 Kč
podávaný se zelenými fazolkami, konfitovanými rajčátky a hranolky  

DEZERTY

Výběr domácích zmrzlin 45 Kč
Žemlovka s vanilkovou omáčkou 130 Kč
Krájené čerstvé ovoce 130 Kč
Čokoládovo pomerančový tart s pomerančovou zmrzlinou 140 Kč
Torrija - Brioška s vanilkovou zmrzlinou 140 Kč
Mučenkovo malinová pěna s ovocem 140 Kč
Šéfkuchařův dezert 145 Kč
Výběr sýrů 200 Kč
krekry, sušené ovoce, hrozny a celerové tyčinky  

DEGUSTACE

Lososový gravlax
marinovaný s červenou řepou a koprem, podávaný se zakysanou smetanou a kaviárem
Vývar z volské oháňky
se zeleninou
‚Pulpo a la parrilla‘
Grilovaná chobotnice v sépiové emulzi
Domácí sorbet
Grilovaná jehněčí kýta
s cizrnovým pyré a bylinkovou quinoou
Šéfkuchařův dezert

990 Kč

 

Gastronomický kalendář Grand restaurant
 

Copyright © 2017, Barceló Brno Palace Hotel